หนังสือ "คู่มือการเลี้ยงผำและการแปรรูปผ้า" จัดทำขึ้นภายใต้โครงการถ่ายทอดเทคโนโลยีการเลี้ยงผ่าเพื่อเป็นอาหารแห่งอนาคต มีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ความรู้และองค์ความรู้ที่ถูกต้องเกี่ยวกับการเพาะเลี้ยงผำอย่างมีประสิทธิภาพ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผ่าในรูปแบบที่หลากหลาย อันจะช่วยเพิ่มมูลค่าและสร้างความมั่นคงทางอาหารในระดับครัวเรือน ชุมชน และประเทศ

ผำ (Wolffia spp.) จัดเป็นพืชน้ำขนาดเล็กที่สุดในโลก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะโปรตีน กรดอะมิโนจำเป็น วิตามิน และแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ อีกทั้งยังสามารถเพาะเลี้ยงได้ในพื้นที่จำกัด ใช้น้ำน้อย และเติบโตได้รวดเร็ว จึงได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติว่าเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกที่ยั่งยืน และมีศักยภาพก้าวขึ้นมาเป็น "อาหารแห่งอนาคต"

หนังสือเล่มนี้ได้รวบรวมเนื้อหาตั้งแต่หลักการและเทคนิคการเพาะเลี้ยงผำในระบบต่าง ๆการดูแลจัดการเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพ การจัดการฟาร์มตามมาตรฐาน ตลอดจนแนวทางการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่หลากหลาย เช่น ผงโปรตีน เครื่องดื่ม อาหารพร้อมรับประทาน และผลิตภัณฑ์สร้างสรรค์อื่น ๆ โดยมุ่งหวังให้คู่มือนี้เป็นประโยชน์ต่อเกษตรกร นัก วิชาการ ผู้ประกอบการ ตลอดจนผู้สนใจทั่วไป ที่สามารถนำไปปรับใช้ในการพัฒนาอาชีพ สร้างรายได้ และร่วมกันขับเคลื่อนผำให้เป็นพืชเศรษฐกิจใหม่ของไทย

ท้ายที่สุดนี้ ผู้จัดทำขอขอบคุณทุกภาคส่วนที่มีส่วนร่วมในการถ่ายทอดองค์ความรู้ แลกเปลี่ยนประสบการณ์ และสนับสนุนการจัดทำหนังสือเล่มนี้ หวังเป็นอย่างยิ่งว่า คู่มือฉบับนี้จะเป็น อีกหนึ่งแรงบันดาลใจและแนวทางในการพัฒนาผ่าสู่การเป็นอาหารแห่งอนาคตที่ยั่งยืนต่อไป